一、以就业为导向，突出实践技能的培养

采用“理实一体化”的教学方法，实现“教、学、做”一体化，体现课程的职业性、实践性和开放性。

二、以刀法种类为依托，把握刀法的正确运用

学会理论与实操作相结合，并运用了烹饪美学、美术等相关知识，激发学生对专业知识的热爱。

三、适应教学的实际情况

体现人才培养模式与教学模式的改革方向，体现职教特色的教学形式，项目教学法、情境教学法、模拟教学法等。

四、教材内容的各环节，以视频、图片、阅读材料等形式呈现，达到直观简明，使内容更易于教学。